Тел: +7 988 888 88 88
АУДИТ ПО СИСТЕМАМ МЕНЕДЖМЕНТА
ПИЩЕВОЙ ПРОМЫШЛЕННОСТИ
Заказать консультацию
Пожалуйста заполните поля ниже и мы свяжемся с вами
Нажимая на кнопку, вы даете согласие на обработку персональных данных и соглашаетесь c политикой конфиденциальности
«Предлагаем проводить внутренний аудит бизнес-процессов не реже одного раза в квартал.»
- Круглов Кирилл ХАССП. Практическое руководство по внедрению
- Круглов Кирилл ХАССП. Практическое руководство по внедрению
Объекты исследования
- Производственные площадки
- Розничные сети
- Объекты по хранению товаров
- Организации, занимающиеся выловом рыбных ресурсов
- Фермерские хозяйства
- Объекты по разведению (культивированию) и хранению (содержание) живых водных беспозвоночных
- Экспортные компании
- Предприятия общественного питания
- Политика компании
Задачи аудита предприятия
Подготовка любых пищевых предприятий к процедурам:
-
Аттестации пищевого предприятия на экспорт - Сертификации по системе менеджмента (СМК или СМБПП)
- К проверке надзорно-контрольными органами
- К проверке ведущими аудиторами (особенно сетевиков)
- Координирование любых пищевых предприятий в областях внедрения и поддержания в рабочем состоянии любой системы менеджмента (СМК или СМБПП)
- Консультации в области внедрения и поддержания в рабочем состоянии системы менеджмента (СМК, СМБПП)
Причины проведения аудита по системам менеджмента
- Гарантия безопасности пищевой продукции:Это, пожалуй, главная причина. Аудит проверяет, насколько эффективно система менеджмента внедрена и работает на практике. Он выявляет потенциальные риски, связанные с производством, хранением и реализацией продуктов, и оценивает, насколько адекватно они контролируются. Это помогает предотвратить случаи пищевых отравлений и других инцидентов, связанных с безопасностью.
- Соответствие законодательным требованиям:Во многих странах наличие и эффективное функционирование системы менеджмента является обязательным требованием для производителей пищевой продукции. Аудит подтверждает, что компания соблюдает все необходимые нормы и стандарты, что позволяет избежать штрафов, санкций и приостановки деятельности.
- Повышение доверия потребителей:Потребители все больше заботятся о безопасности продуктов, которые они покупают. Наличие сертифицированной системы менеджмента и успешное прохождение аудитов является для них важным сигналом о том, что компания ответственно подходит к качеству и безопасности своей продукции. Это укрепляет репутацию бренда и повышает лояльность клиентов.
- Улучшение производственных процессов:В ходе аудита могут быть выявлены неэффективные или устаревшие процессы, которые могут создавать риски для безопасности. Анализ этих процессов и рекомендации аудиторов помогают оптимизировать производство, снизить потери и повысить общую эффективность.
- Снижение рисков и предотвращение убытков:Несоблюдение требований безопасности может привести к отзыву продукции, судебным искам, потере репутации и значительным финансовым убыткам. Регулярный аудит системы менеджмента помогает выявить и устранить потенциальные проблемы до того, как они приведут к серьезным последствиям.
- Подготовка к проверкам контролирующих органов:Аудит системы менеджмента имитирует проверку со стороны государственных надзорных органов. Пройдя внутренний или внешний аудит, компания может быть уверена в своей готовности к официальным проверкам и избежать неприятных сюрпризов.
- Улучшение системы управления качеством:Система менеджмента является неотъемлемой частью общей системы управления качеством на предприятии. Аудит помогает оценить интеграцию системы менеджмента с другими системами управления, такими как ISO 9001, и выявить возможности для их совместного улучшения.
- Доступ к новым рынкам:Для выхода на некоторые международные рынки или работы скрупными ритейлерами наличие сертифицированной системы менеджмента и подтверждение ее эффективности аудитом может быть обязательным условием.
Аудит системы менеджмента – это инвестиция в безопасность, качество и устойчивое развитие бизнеса. Он помогает не только избежать проблем, но и активно работать над улучшением, укрепляя позиции компании на рынке и завоевывая доверие потребителей.
Основные этапы проведения аудита системы менеджмента
1
Подготовительный этап
Залог успешного аудита
Прежде чем аудиторы приступят к работе, проводится тщательная подготовка. Этот этап включает:
• Определение целей и области аудита:
Четко формулируется, что именно будет проверяться. Это может быть аудит всей системы менеджмента, отдельного производственного процесса, конкретного продукта или даже соблюдение определенных требований.
• Формирование аудиторской группы:
Подбираются квалифицированные специалисты, обладающие необходимыми знаниями и опытом в области пищевой безопасности и системы менеджмента. Важно, чтобы аудиторы были независимы от проверяемой организации.
• Планирование аудита:
Составляется детальный план, включающий график проведения работ, список проверяемых документов, интервьюируемых лиц и объектов.
• Предварительное ознакомление с документацией:
Аудиторы изучают существующую документацию по системам менеджмента: план HACCP, карты процессов, записи, процедуры, инструкции и т.д. Это позволяет получить общее представление о системе и выявить потенциальные области для более глубокой проверки.
• Информирование проверяемой организации:
Сотрудники компании должны быть осведомлены о предстоящем аудите, его целях и сроках. Это помогает избежать недопонимания и обеспечить готовность персонала.
• Определение целей и области аудита:
Четко формулируется, что именно будет проверяться. Это может быть аудит всей системы менеджмента, отдельного производственного процесса, конкретного продукта или даже соблюдение определенных требований.
• Формирование аудиторской группы:
Подбираются квалифицированные специалисты, обладающие необходимыми знаниями и опытом в области пищевой безопасности и системы менеджмента. Важно, чтобы аудиторы были независимы от проверяемой организации.
• Планирование аудита:
Составляется детальный план, включающий график проведения работ, список проверяемых документов, интервьюируемых лиц и объектов.
• Предварительное ознакомление с документацией:
Аудиторы изучают существующую документацию по системам менеджмента: план HACCP, карты процессов, записи, процедуры, инструкции и т.д. Это позволяет получить общее представление о системе и выявить потенциальные области для более глубокой проверки.
• Информирование проверяемой организации:
Сотрудники компании должны быть осведомлены о предстоящем аудите, его целях и сроках. Это помогает избежать недопонимания и обеспечить готовность персонала.
2
Проведение аудита
Погружение в реальность
На этом этапе аудиторы непосредственно приступают к проверке.
Он включает в себя:
• Анализ документации:
Детальное изучение всех документов, связанных с системой менеджмента. Аудиторы проверяют их полноту, актуальность, соответствие законодательным требованиям и внутренним процедурам.
• Наблюдение за производственными процессами:
Аудиторы посещают производственные площадки, наблюдают за выполнением технологических операций, соблюдением санитарных норм, использованием оборудования и работой персонала.
• Интервьюирование персонала:
Проводятся беседы с сотрудниками на разных уровнях – от операторов до руководства. Цель – оценить понимание персоналом принципов HACCP, их осведомленность о критических контрольных точках и процедурах.
• Проверка записей и отчетов: Анализируются все записи, касающиеся мониторинга критических контрольных точек, корректирующих действий, результатов проверок и других аспектов системы менеджмента.
• Отбор проб и лабораторные исследования (при необходимости): В некоторых случаях аудиторы могут отобрать образцы продукции для проведения лабораторных анализов, чтобы подтвердить соответствие установленным стандартам безопасности.
• Оценка соответствия требованиям: Аудиторы сравнивают фактическое состояние дел с требованиями системы менеджмента, законодательными нормами и внутренними стандартами компании.
Он включает в себя:
• Анализ документации:
Детальное изучение всех документов, связанных с системой менеджмента. Аудиторы проверяют их полноту, актуальность, соответствие законодательным требованиям и внутренним процедурам.
• Наблюдение за производственными процессами:
Аудиторы посещают производственные площадки, наблюдают за выполнением технологических операций, соблюдением санитарных норм, использованием оборудования и работой персонала.
• Интервьюирование персонала:
Проводятся беседы с сотрудниками на разных уровнях – от операторов до руководства. Цель – оценить понимание персоналом принципов HACCP, их осведомленность о критических контрольных точках и процедурах.
• Проверка записей и отчетов: Анализируются все записи, касающиеся мониторинга критических контрольных точек, корректирующих действий, результатов проверок и других аспектов системы менеджмента.
• Отбор проб и лабораторные исследования (при необходимости): В некоторых случаях аудиторы могут отобрать образцы продукции для проведения лабораторных анализов, чтобы подтвердить соответствие установленным стандартам безопасности.
• Оценка соответствия требованиям: Аудиторы сравнивают фактическое состояние дел с требованиями системы менеджмента, законодательными нормами и внутренними стандартами компании.
3
Анализ результатов и формирование отчета
Выводы и рекомендации
После завершения полевой работы аудиторы приступают к анализу собранной информации:
• Систематизация данных:
Все полученные сведения, документы, наблюдения и результаты интервью, систематизируются и анализируются.
• Выявление несоответствий:
Определяются любые отклонения от установленных требований, будь то документальные пробелы, нарушения процедур или неэффективность контроля.
• Оценка рисков:
Анализируется потенциальное влияние выявленных несоответствий на безопасность пищевых продуктов и здоровье потребителей.
• Формирование выводов:
На основе анализа делаются четкие выводы о степени соответствия системы менеджмента установленным требованиям.
• Разработка рекомендаций:
Для устранения выявленных несоответствий и повышения эффективности системы менеджмента предлагаются конкретные, выполнимые и обоснованные рекомендации. Эти рекомендации могут касаться как корректировки документации, так и изменений в производственных процессах, обучении персонала или внедрении новых контрольных мер.
• Составление аудиторского отчета:
Подготавливается подробный отчет, который включает в себя:
-Цели и область аудита.
-Методологию проведения аудита.
-Состав аудиторской группы.
-Общую оценку системы менеджмента.
-Перечень выявленных несоответствий с указанием их степени серьезности.
-Рекомендации по устранению несоответствий.
-Положительные моменты и сильные стороны системы.
-Дату следующего аудита (при необходимости).
• Систематизация данных:
Все полученные сведения, документы, наблюдения и результаты интервью, систематизируются и анализируются.
• Выявление несоответствий:
Определяются любые отклонения от установленных требований, будь то документальные пробелы, нарушения процедур или неэффективность контроля.
• Оценка рисков:
Анализируется потенциальное влияние выявленных несоответствий на безопасность пищевых продуктов и здоровье потребителей.
• Формирование выводов:
На основе анализа делаются четкие выводы о степени соответствия системы менеджмента установленным требованиям.
• Разработка рекомендаций:
Для устранения выявленных несоответствий и повышения эффективности системы менеджмента предлагаются конкретные, выполнимые и обоснованные рекомендации. Эти рекомендации могут касаться как корректировки документации, так и изменений в производственных процессах, обучении персонала или внедрении новых контрольных мер.
• Составление аудиторского отчета:
Подготавливается подробный отчет, который включает в себя:
-Цели и область аудита.
-Методологию проведения аудита.
-Состав аудиторской группы.
-Общую оценку системы менеджмента.
-Перечень выявленных несоответствий с указанием их степени серьезности.
-Рекомендации по устранению несоответствий.
-Положительные моменты и сильные стороны системы.
-Дату следующего аудита (при необходимости).
4
Заключительный этап:
Действия и улучшения
Последний этап аудита направлен на реализацию полученных результатов:
• Представление отчета:
Аудиторский отчет представляется руководству проверяемой организации. Проводится обсуждение результатов, разъясняются выявленные несоответствия и рекомендации.
• Разработка плана корректирующих действий:
Проверяемая организация разрабатывает детальный план по устранению выявленных несоответствий. В плане указываются конкретные мероприятия, ответственные лица и сроки выполнения.
• Реализация корректирующих действий:
Компания приступает к выполнению разработанного плана.
• Мониторинг и проверка выполнения: Аудиторы или внутренние специалисты осуществляют мониторинг выполнения корректирующих действий. При необходимости проводится повторная проверка (follow-up audit) для подтверждения эффективности принятых мер.
• Постоянное совершенствование: Результаты аудита системы менеджмента используются как основа для постоянного совершенствования системы. Это непрерывный цикл, который обеспечивает поддержание высокого уровня безопасности пищевых продуктов и доверия потребителей.
• Представление отчета:
Аудиторский отчет представляется руководству проверяемой организации. Проводится обсуждение результатов, разъясняются выявленные несоответствия и рекомендации.
• Разработка плана корректирующих действий:
Проверяемая организация разрабатывает детальный план по устранению выявленных несоответствий. В плане указываются конкретные мероприятия, ответственные лица и сроки выполнения.
• Реализация корректирующих действий:
Компания приступает к выполнению разработанного плана.
• Мониторинг и проверка выполнения: Аудиторы или внутренние специалисты осуществляют мониторинг выполнения корректирующих действий. При необходимости проводится повторная проверка (follow-up audit) для подтверждения эффективности принятых мер.
• Постоянное совершенствование: Результаты аудита системы менеджмента используются как основа для постоянного совершенствования системы. Это непрерывный цикл, который обеспечивает поддержание высокого уровня безопасности пищевых продуктов и доверия потребителей.
Проведение регулярных и тщательных аудитов системы менеджмента – это не просто формальность, а инвестиция в безопасность, репутацию и долгосрочный успех любого предприятия, связанного с производством пищевых продуктов. Это гарантия того, что каждый потребитель получает продукцию, безопасную для его здоровья.
Стоимость услуг
актуально до 31.12.2026
За один аудито-день
Проведение аудита предприятий пищевой промышленности входящие в цепочку производства пищевой продукции
от 20 000₽
За один аудито-день
Проведение аудита сельхозпредприятий
от 30 000₽
