Тел: +7 924 128 77 45
dvnk2026@mail.ru
dvnk2026@mail.ru
АУДИТ ПО СИСТЕМАМ МЕНЕДЖМЕНТА
ПИЩЕВЫХ ПРЕДПРИЯТИЙ
Заказать консультацию
Пожалуйста заполните поля ниже и мы свяжемся с вами
Спасибо! Мы свяжемся с вами в рабочее время с учетом вашего часового пояса.
«Предлагаем проводить внутренний аудит бизнес-процессов не реже одного раза в квартал.»
- Круглов Кирилл ХАССП. Практическое руководство по внедрению
- Круглов Кирилл ХАССП. Практическое руководство по внедрению
Примеры наших работ
Мы собрали для вас фотографии несколько наших проектов, что бы вы могли оценить эффект до и после проведения аудита.
Объекты исследования
- Производственные площадки
- Розничные сети
- Объекты по хранению товаров
- Организации, занимающиеся выловом рыбных ресурсов
- Фермерские хозяйства
- Объекты по разведению (культивированию) и хранению (содержание) живых водных беспозвоночных
- Экспортные компании
- Предприятия общественного питания
- Политика компании
Задачи аудита предприятия
Подготовка любых пищевых предприятий к процедурам:
-
Аттестации пищевого предприятия на экспорт - Сертификации по системе менеджмента (СМК или СМБПП)
- К проверке надзорно-контрольными органами
- К проверке ведущими аудиторами (особенно сетевиков)
- Координирование любых пищевых предприятий в областях внедрения и поддержания в рабочем состоянии любой системы менеджмента (СМК или СМБПП)
- Консультации в области внедрения и поддержания в рабочем состоянии системы менеджмента (СМК, СМБПП)
Причины проведения аудита по системам менеджмента
- Гарантия безопасности пищевой продукции:Это, пожалуй, главная причина. Аудит проверяет, насколько эффективно система менеджмента внедрена и работает на практике. Он выявляет потенциальные риски, связанные с производством, хранением и реализацией продуктов, и оценивает, насколько адекватно они контролируются. Это помогает предотвратить случаи пищевых отравлений и других инцидентов, связанных с безопасностью.
- Соответствие законодательным требованиям:Во многих странах наличие и эффективное функционирование системы менеджмента является обязательным требованием для производителей пищевой продукции. Аудит подтверждает, что компания соблюдает все необходимые нормы и стандарты, что позволяет избежать штрафов, санкций и приостановки деятельности.
- Повышение доверия потребителей:Потребители все больше заботятся о безопасности продуктов, которые они покупают. Наличие сертифицированной системы менеджмента и успешное прохождение аудитов является для них важным сигналом о том, что компания ответственно подходит к качеству и безопасности своей продукции. Это укрепляет репутацию бренда и повышает лояльность клиентов.
- Улучшение производственных процессов:В ходе аудита могут быть выявлены неэффективные или устаревшие процессы, которые могут создавать риски для безопасности. Анализ этих процессов и рекомендации аудиторов помогают оптимизировать производство, снизить потери и повысить общую эффективность.
- Снижение рисков и предотвращение убытков:Несоблюдение требований безопасности может привести к отзыву продукции, судебным искам, потере репутации и значительным финансовым убыткам. Регулярный аудит системы менеджмента помогает выявить и устранить потенциальные проблемы до того, как они приведут к серьезным последствиям.
- Подготовка к проверкам контролирующих органов:Аудит системы менеджмента имитирует проверку со стороны государственных надзорных органов. Пройдя внутренний или внешний аудит, компания может быть уверена в своей готовности к официальным проверкам и избежать неприятных сюрпризов.
- Улучшение системы управления качеством:Система менеджмента является неотъемлемой частью общей системы управления качеством на предприятии. Аудит помогает оценить интеграцию системы менеджмента с другими системами управления, такими как ISO 9001, и выявить возможности для их совместного улучшения.
- Доступ к новым рынкам:Для выхода на некоторые международные рынки или работы скрупными ритейлерами наличие сертифицированной системы менеджмента и подтверждение ее эффективности аудитом может быть обязательным условием.
Аудит системы менеджмента – это инвестиция в безопасность, качество и устойчивое развитие бизнеса. Он помогает не только избежать проблем, но и активно работать над улучшением, укрепляя позиции компании на рынке и завоевывая доверие потребителей.
Основные этапы проведения аудита системы менеджмента
1
Подготовительный этап
Залог успешного аудита
Прежде чем аудиторы нашей компании приступят к работе, проводится тщательная подготовка. Этот этап включает:
• Определение целей и области аудита:
Четко формулируется, что именно будет проверяться. Это может быть аудит всей системы менеджмента, отдельного производственного процесса, конкретного продукта или даже соблюдение определенных требований.
• Формирование аудиторской группы:
Подбираются квалифицированные специалисты, обладающие необходимыми знаниями и опытом в области пищевой безопасности и системы менеджмента. Важно, чтобы аудиторы были независимы от проверяемой организации.
• Планирование аудита:
Составляется детальный план, включающий график проведения работ, список проверяемых документов, интервьюируемых лиц и объектов.
• Предварительное ознакомление с документацией:
Аудиторы изучают существующую документацию по системам менеджмента: план ХАССП, карты процессов, записи, процедуры, инструкции и т.д. Это позволяет получить общее представление о системе и выявить потенциальные области для более глубокой проверки.
• Информирование проверяемой организации:
Сотрудники компании должны быть осведомлены о предстоящем аудите, его целях и сроках. Это помогает избежать недопонимания и обеспечить готовность персонала.
• Определение целей и области аудита:
Четко формулируется, что именно будет проверяться. Это может быть аудит всей системы менеджмента, отдельного производственного процесса, конкретного продукта или даже соблюдение определенных требований.
• Формирование аудиторской группы:
Подбираются квалифицированные специалисты, обладающие необходимыми знаниями и опытом в области пищевой безопасности и системы менеджмента. Важно, чтобы аудиторы были независимы от проверяемой организации.
• Планирование аудита:
Составляется детальный план, включающий график проведения работ, список проверяемых документов, интервьюируемых лиц и объектов.
• Предварительное ознакомление с документацией:
Аудиторы изучают существующую документацию по системам менеджмента: план ХАССП, карты процессов, записи, процедуры, инструкции и т.д. Это позволяет получить общее представление о системе и выявить потенциальные области для более глубокой проверки.
• Информирование проверяемой организации:
Сотрудники компании должны быть осведомлены о предстоящем аудите, его целях и сроках. Это помогает избежать недопонимания и обеспечить готовность персонала.
2
Проведение аудита
Погружение в реальность
На этом этапе аудиторы нашей компании непосредственно приступают к проверке.
Он включает в себя:
• Анализ документации:
Детальное изучение всех документов, связанных с системой менеджмента. Аудиторы проверяют их полноту, актуальность, соответствие законодательным требованиям и внутренним процедурам.
• Наблюдение за производственными процессами:
Аудиторы посещают производственные площадки, наблюдают за выполнением технологических операций, соблюдением санитарных норм, использованием оборудования и работой персонала.
• Интервьюирование персонала:
Проводятся беседы с сотрудниками на разных уровнях – от операторов до руководства. Цель – оценить понимание персоналом принципов ХАССП, их осведомленность о критических контрольных точках и процедурах.
• Проверка записей и отчетов: Анализируются все записи, касающиеся мониторинга критических контрольных точек, корректирующих действий, результатов проверок и других аспектов системы менеджмента.
• Отбор проб и лабораторные исследования (при необходимости): В некоторых случаях аудиторы могут отобрать образцы продукции для проведения лабораторных анализов, чтобы подтвердить соответствие установленным стандартам безопасности.
• Оценка соответствия требованиям: Аудиторы сравнивают фактическое состояние дел с требованиями системы менеджмента, законодательными нормами и внутренними стандартами компании.
Он включает в себя:
• Анализ документации:
Детальное изучение всех документов, связанных с системой менеджмента. Аудиторы проверяют их полноту, актуальность, соответствие законодательным требованиям и внутренним процедурам.
• Наблюдение за производственными процессами:
Аудиторы посещают производственные площадки, наблюдают за выполнением технологических операций, соблюдением санитарных норм, использованием оборудования и работой персонала.
• Интервьюирование персонала:
Проводятся беседы с сотрудниками на разных уровнях – от операторов до руководства. Цель – оценить понимание персоналом принципов ХАССП, их осведомленность о критических контрольных точках и процедурах.
• Проверка записей и отчетов: Анализируются все записи, касающиеся мониторинга критических контрольных точек, корректирующих действий, результатов проверок и других аспектов системы менеджмента.
• Отбор проб и лабораторные исследования (при необходимости): В некоторых случаях аудиторы могут отобрать образцы продукции для проведения лабораторных анализов, чтобы подтвердить соответствие установленным стандартам безопасности.
• Оценка соответствия требованиям: Аудиторы сравнивают фактическое состояние дел с требованиями системы менеджмента, законодательными нормами и внутренними стандартами компании.
3
Анализ результатов и формирование отчета
Выводы и рекомендации
После завершения полевой работы аудиторы нашей компании приступают к анализу собранной информации:
• Систематизация данных:
Все полученные сведения, документы, наблюдения и результаты интервью, систематизируются и анализируются.
• Выявление несоответствий:
Определяются любые отклонения от установленных требований, будь то документальные пробелы, нарушения процедур или неэффективность контроля.
• Оценка рисков:
Анализируется потенциальное влияние выявленных несоответствий на безопасность пищевых продуктов и здоровье потребителей.
• Формирование выводов:
На основе анализа делаются четкие выводы о степени соответствия системы менеджмента установленным требованиям.
• Разработка рекомендаций:
Для устранения выявленных несоответствий и повышения эффективности системы менеджмента предлагаются конкретные, выполнимые и обоснованные рекомендации. Эти рекомендации могут касаться как корректировки документации, так и изменений в производственных процессах, обучении персонала или внедрении новых контрольных мер.
• Составление аудиторского отчета:
Подготавливается подробный отчет, который включает в себя:
-Цели и область аудита.
-Методологию проведения аудита.
-Состав аудиторской группы.
-Общую оценку системы менеджмента.
-Перечень выявленных несоответствий с указанием их степени серьезности.
-Рекомендации по устранению несоответствий.
-Положительные моменты и сильные стороны системы.
-Дату следующего аудита (при необходимости).
• Систематизация данных:
Все полученные сведения, документы, наблюдения и результаты интервью, систематизируются и анализируются.
• Выявление несоответствий:
Определяются любые отклонения от установленных требований, будь то документальные пробелы, нарушения процедур или неэффективность контроля.
• Оценка рисков:
Анализируется потенциальное влияние выявленных несоответствий на безопасность пищевых продуктов и здоровье потребителей.
• Формирование выводов:
На основе анализа делаются четкие выводы о степени соответствия системы менеджмента установленным требованиям.
• Разработка рекомендаций:
Для устранения выявленных несоответствий и повышения эффективности системы менеджмента предлагаются конкретные, выполнимые и обоснованные рекомендации. Эти рекомендации могут касаться как корректировки документации, так и изменений в производственных процессах, обучении персонала или внедрении новых контрольных мер.
• Составление аудиторского отчета:
Подготавливается подробный отчет, который включает в себя:
-Цели и область аудита.
-Методологию проведения аудита.
-Состав аудиторской группы.
-Общую оценку системы менеджмента.
-Перечень выявленных несоответствий с указанием их степени серьезности.
-Рекомендации по устранению несоответствий.
-Положительные моменты и сильные стороны системы.
-Дату следующего аудита (при необходимости).
4
Заключительный этап:
Действия и улучшения
Последний этап аудита направлен на реализацию полученных результатов:
• Представление отчета:
Аудиторский отчет представляется руководству проверяемой организации. Проводится обсуждение результатов, разъясняются выявленные несоответствия и рекомендации.
• Разработка плана корректирующих действий:
Проверяемая организация разрабатывает детальный план по устранению выявленных несоответствий. В плане указываются конкретные мероприятия, ответственные лица и сроки выполнения.
• Реализация корректирующих действий:
Проверяемая организация приступает к выполнению разработанного плана.
• Мониторинг и проверка выполнения: Аудиторы или внутренние специалисты осуществляют мониторинг выполнения корректирующих действий. При необходимости проводится повторная проверка (follow-up audit) для подтверждения эффективности принятых мер.
• Постоянное совершенствование: Результаты аудита системы менеджмента используются как основа для постоянного совершенствования системы. Это непрерывный цикл, который обеспечивает поддержание высокого уровня безопасности пищевых продуктов и доверия потребителей.
• Представление отчета:
Аудиторский отчет представляется руководству проверяемой организации. Проводится обсуждение результатов, разъясняются выявленные несоответствия и рекомендации.
• Разработка плана корректирующих действий:
Проверяемая организация разрабатывает детальный план по устранению выявленных несоответствий. В плане указываются конкретные мероприятия, ответственные лица и сроки выполнения.
• Реализация корректирующих действий:
Проверяемая организация приступает к выполнению разработанного плана.
• Мониторинг и проверка выполнения: Аудиторы или внутренние специалисты осуществляют мониторинг выполнения корректирующих действий. При необходимости проводится повторная проверка (follow-up audit) для подтверждения эффективности принятых мер.
• Постоянное совершенствование: Результаты аудита системы менеджмента используются как основа для постоянного совершенствования системы. Это непрерывный цикл, который обеспечивает поддержание высокого уровня безопасности пищевых продуктов и доверия потребителей.
Проведение регулярных и тщательных аудитов системы менеджмента – это не просто формальность, а инвестиция в безопасность, репутацию и долгосрочный успех любого предприятия, связанного с производством пищевых продуктов. Это гарантия того, что каждый потребитель получает продукцию, безопасную для его здоровья.
Стоимость услуг
За один аудито-день
Проведение аудита предприятий пищевой промышленности входящие в цепочку производства пищевой продукции
от 20 000₽
За один аудито-день
Проведение аудита сельхозпредприятий
от 30 000₽
Цена может меняться в зависимости от поставленных задач перед специалистом.
Выезд эксперта осуществляется по отдельно оговариваемому тарифу, в который входит:
1. Суточные (фиксированная сумма за каждый день поездки) 3500 рублей в сутки авансом.
2. Проезд (билеты, такси, трансфер) за счёт заказчика.
3. Проживание (аренда жилья, отель, гостиница) за счет заказчика.
4. Дополнительные (иные) расходы в командировке — траты, связанные с исполнением рабочих задач (например, услуги перевода, аренда оборудования) обговаривается до выезда специалиста.
Оплата производится за три дня до выезда специалиста на место проведения работ.
1. Суточные (фиксированная сумма за каждый день поездки) 3500 рублей в сутки авансом.
2. Проезд (билеты, такси, трансфер) за счёт заказчика.
3. Проживание (аренда жилья, отель, гостиница) за счет заказчика.
4. Дополнительные (иные) расходы в командировке — траты, связанные с исполнением рабочих задач (например, услуги перевода, аренда оборудования) обговаривается до выезда специалиста.
Оплата производится за три дня до выезда специалиста на место проведения работ.